“Nous nous devons de partager avec nos convives les origines des aliments qu’ils retrouvent dans leurs assiettes… Éveiller leur curiosité en leur apprenant comment sont récoltés et travaillés les fruits et légumes qu’ils mangent pour nouer un lien plus profond, plus intime avec la nature. Voilà le but de cette nouvelle expérience.”

Chef Christophe Dufossé

En imaginant ce lieu propice à l’échange et à la dégustation, Christophe Dufossé souhaitait créer un nouvel espace intime afin de pouvoir organiser plus de rencontres directes avec les convives et l’origine des produits de saison qu’il propose, estimant qu’elles enrichissent l’expérience gastronomiques et permettent de mieux apprécier le travail de la terre et de celles et ceux qui la façonnent. Une nouvelle approche de la gastronomie préservée dans un éclat d’intimité et de partage du repas avec quelques convives privilégiés - entre 4 et 10 personnes - qui pénètrent au cœur du produit comme pour mieux en révéler la préciosité de ses ressources avant d’être cuisiné par le chef et son équipe.