"La Salle à manger du Chef"Eine herzliche Küche

Die Küche des Chefs Christophe Dufossé ist eine herzliche Küche, in der alles Erhabene und die Großzügigkeit der saisonalen Produkte stets auf raffinierte Art und Weise wiedergegeben werden, unabhängig davon, ob sie auf dem hoteleigenen Anwesen geerntet oder von regionalen Erzeugern geliefert werden. Von der Überzeugung ausgehend, dass seine Rezepte der Seele genauso gut tun wie dem Körper, kultiviert der Küchenchef den Wunsch, seinen Gästen auch geistige Aspekte näherzubringen, indem er sie mit Wissen bereichert und ihnen in einem neuen, vollständig dedizierten Raum, dem privaten Speisezimmer "La Salle à Manger du Chef", ein tieferes Verständnis der sie umgebenden Pflanzenwelt ermöglicht.

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“Wir sind es unseren Gästen schuldig, sie über die Herkunft der Lebensmittel, die ihnen serviert werden, zu informieren… ihre Neugierde zu wecken, indem wir ihnen erläutern, wie die Früchte und das Gemüse, das sie verspeisen, geerntet und verarbeitet werden, um eine tiefere, persönlichere Verbundenheit mit der Natur zu schaffen. Das ist das Ziel dieser neuen Erfahrung.”

Chef Christophe Dufossé


Die Gestaltung dieses Ortes, der zum Austausch und Degustieren einlädt, spiegelt den Wunsch Christophe Dufossés wider, einen neuen, intimen Raum zu schaffen, um mehr direkte Begegnungen mit den Gästen und der Herkunft der von ihm angebotenen saisonalen Produkte organisieren zu können. Christophe Dufossé ist der Ansicht, dass diese Begegnungen das gastronomische Erlebnis bereichern und die Möglichkeit bieten, zu einer höheren Wertschätzung der landwirtschaftlichen Kulturarbeit und der in der Bodenbearbeitung tätigen Menschen beizutragen. Das neue Gastronomiekonzept sieht vor, dass das "Speisezimmer" exklusiv gebucht werden kann und 4 bis 10 Personen Christophe Dufossés Kochkunst in kleinem Kreis gemeinsam genießen können. Vor der Zubereitung der Zutaten durch den Küchenchef und sein Team werden die Produkte den Gästen ausführlich erklärt, die dadurch die Kostbarkeit der Ressourcen besser erkennen.




Küchenchef Christophe Dufossé


An der mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Tafel des Château de Beaulieu lädt Küchenchef Christophe Dufossé seine Gäste dazu ein, durch seine Kreationen die Natur zu genießen, und bereitet dabei eine äußerst ethische, verantwortliche und bis zur Perfektion sorgfältige Küche zu, die mit den Aromen der vielfältigen, aus dem lokalen kulinarischen Erbe stammenden Produkte vibriert. Dem terroirverbundenen Haubenchef gelingt es, die großzügigen Facetten der umliegenden Region zu zitieren, indem er die Düfte eines Wegspaziergangs mit den Aromen eines Ausflugs am Meer kombiniert.

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Öffnungstage

Mittagsmahlzeit : Mittwoch bis Sonntag.
Dinner : Mittwoch bis Samstag.

Mittagsmahlzeit : 12 bis 14 Uhr
Dinner : 19.30 bis 21.30 Uhr

Reservierungen

+33 (0)3 21 68 88 88
contact@lechateaudebeaulieu.com