“Wir sind es unseren Gästen schuldig, sie über die Herkunft der Lebensmittel, die ihnen serviert werden, zu informieren… ihre Neugierde zu wecken, indem wir ihnen erläutern, wie die Früchte und das Gemüse, das sie verspeisen, geerntet und verarbeitet werden, um eine tiefere, persönlichere Verbundenheit mit der Natur zu schaffen. Das ist das Ziel dieser neuen Erfahrung.”

Chef Christophe Dufossé

Die Gestaltung dieses Ortes, der zum Austausch und Degustieren einlädt, spiegelt den Wunsch Christophe Dufossés wider, einen neuen, intimen Raum zu schaffen, um mehr direkte Begegnungen mit den Gästen und der Herkunft der von ihm angebotenen saisonalen Produkte organisieren zu können. Christophe Dufossé ist der Ansicht, dass diese Begegnungen das gastronomische Erlebnis bereichern und die Möglichkeit bieten, zu einer höheren Wertschätzung der landwirtschaftlichen Kulturarbeit und der in der Bodenbearbeitung tätigen Menschen beizutragen. Das neue Gastronomiekonzept sieht vor, dass das "Speisezimmer" exklusiv gebucht werden kann und 4 bis 10 Personen Christophe Dufossés Kochkunst in kleinem Kreis gemeinsam genießen können. Vor der Zubereitung der Zutaten durch den Küchenchef und sein Team werden die Produkte den Gästen ausführlich erklärt, die dadurch die Kostbarkeit der Ressourcen besser erkennen.