Gourmet-Kochkunst,

Christophe Dufossé, Botschafter in Sachen guter und nachhaltiger Küche, ist ein Michelin-Koch, der die Kunst, die Bewegungen der Natur in einen begnadeten Moment der Emotion zu verwandeln, in Perfektion beherrscht. Die Gourmetküche des Chefs, die die Aromen der vielfältigen Köstlichkeiten ihres kulinarischen Lokalerbes vibrieren lässt, liebt es, stets neue Feinschmeckererlebnisse zu offerieren, die auf die Werte der Gemeinschaft und der Herzlichkeit ausgerichtet sind. Der Name des aus Calais stammenden Terroir-Küchenchefs steht für die Großzügigkeit und den Enthusiasmus der nordfranzösischen Bevölkerung.

Kochen ist der Versuch, auf der Grundlage eines lebendigen Terroir die Essenz selbst der Natur einzufangen und ein Gericht zu kreieren, ein Rezept voller Energie und Entzückung...
Christophe Dufossé Ohne Umschweife schaffen die Wucht, die Kreativität und die Natürlichkeit seiner Menüs Kompositionen einzigartiger Aromen, die die Landschaften der Region Hauts-de-France abbilden. Sich die Fülle der Jahreszeiten, die Ernteerträge seines Obst- und seines Gemüsegartens zunutze machend, stellt die Inspiration Christophe Dufossés ein treffendes Lob der Natur und ihrer regionalen Biodiversität dar. Für seine sterneprämierte Tafel bereitet er Gemüse, Früchte und Küchenkräuter, die den Grundsätzen einer umweltfreundlichen Landwirtschaft entsprechend angebaut werden, unmittelbar zu. Als konsequenter Koch, der sich Bequemlichkeit verbietet, verpflichtet er sich dem strengen und stimulierenden Rahmen einer Natur, die sich nie versteckt und auf allen seinen neuen Speisekarten den Leitfaden seiner Kochkunst bildet. Aus dem Boden auf den Tisch – Christophe Dufossé lässt einer vernünftigen, menschengerechten Gastronomie freien Lauf, in der die pflanzlichen Zutaten stets in voller Frische gepflückt und serviert werden.