Gourmet-Kochkunst,

“eine bestimmte Vorstellung von Glück”

Christophe Dufossé, Botschafter in Sachen guter und nachhaltiger Küche, ist ein Michelin-Koch, der die Kunst, die Bewegungen der Natur in einen begnadeten Moment der Emotion zu verwandeln, in Perfektion beherrscht. Die Gourmetküche des Chefs, die die Aromen der vielfältigen Köstlichkeiten ihres kulinarischen Lokalerbes vibrieren lässt, liebt es, stets neue Feinschmeckererlebnisse zu offerieren, die auf die Werte der Gemeinschaft und der Herzlichkeit ausgerichtet sind. Der Name des aus Calais stammenden Terroir-Küchenchefs steht für die Großzügigkeit und den Enthusiasmus der nordfranzösischen Bevölkerung.

Kochen ist der Versuch, auf der Grundlage eines lebendigen Terroir die Essenz selbst der Natur einzufangen und ein Gericht zu kreieren, ein Rezept voller Energie und Entzückung...
Christophe Dufossé
Ohne Umschweife schaffen die Wucht, die Kreativität und die Natürlichkeit seiner Menüs Kompositionen einzigartiger Aromen, die die Landschaften der Region Hauts-de-France abbilden. Sich die Fülle der Jahreszeiten, die Ernteerträge seines Obst- und seines Gemüsegartens zunutze machend, stellt die Inspiration Christophe Dufossés ein treffendes Lob der Natur und ihrer regionalen Biodiversität dar. Für seine sterneprämierte Tafel bereitet er Gemüse, Früchte und Küchenkräuter, die den Grundsätzen einer umweltfreundlichen Landwirtschaft entsprechend angebaut werden, unmittelbar zu. Als konsequenter Koch, der sich Bequemlichkeit verbietet, verpflichtet er sich dem strengen und stimulierenden Rahmen einer Natur, die sich nie versteckt und auf allen seinen neuen Speisekarten den Leitfaden seiner Kochkunst bildet. Aus dem Boden auf den Tisch – Christophe Dufossé lässt einer vernünftigen, menschengerechten Gastronomie freien Lauf, in der die pflanzlichen Zutaten stets in voller Frische gepflückt und serviert werden.

Aus dem Boden auf den Tisch

Küchenchef Christophe Dufossé lässt einer vernünftigen Gastronomie freien Lauf


Verteidiger des Schönen und Guten


Die Kochkunst, das Werk der früheren Generationen, ist tief mit der Vorstellung verbunden, dass das Speisen Gemeinschaft stiftet, das Kochhandwerk den nächsten künftigen Küchenchefs weitergegeben oder als Werkzeug betrieben wird, um bei den Gästen, die das Château de Beaulieu an seiner Tafel empfängt, Erinnerungen zu schaffen. Über die Weitergabe von Kochtraditionen zu sprechen, bedeutet für den Küchenchef Christophe Dufossé insbesondere, zu handeln und im Laufe der Zeit erworbenes Know-how in Bewegung zu setzen, Passionen, Interessen und Talente zu fördern, die zur Selbstkenntnis und Selbstentfaltung drängen.