Sternerestaurant Christophe Dufossé 

Lassen Sie sich von Ihren Emotionen leiten...

Und wenn die beste Art und Weise, die Natur voll zu spüren, darin bestehen würde, sie zu kosten? An der mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Tafel des Château de Beaulieu lädt Küchenchef Christophe Dufossé seine Gäste dazu ein, durch seine Kreationen die Natur zu genießen, und bereitet dabei eine äußerst ethische, verantwortliche und bis zur Perfektion sorgfältige Küche zu, die mit den Aromen der vielfältigen, aus dem lokalen kulinarischen Erbe stammenden Produkte vibriert. Dem terroirverbundenen Haubenchef gelingt es, die großzügigen Facetten der umliegenden Region zu zitieren, indem er die Düfte eines Wegspaziergangs mit den Aromen eines Ausflugs am Meer kombiniert.

Marktmenü  Menü "Signatur"  Menü "Rund um die Jahreszeiten"

Auf dem Teller nehmen die Erzeugnisse, die auf schlichte Art und Weise auf eine höhere Ebene erhoben werden, eine neue Dimension an – Initiation aller Sinne, die einen Geschmacksdialog offenbart, der Gaumenfreuden und Entdeckungen bereithält. Ein Panorama aus Geschmacksrichtungen, deren ganze Komplexität auf der Dualität der Texturen und Aromen beruht… Eine Ausdrucksweise, die das Know-how und den ausgeprägten Instinkt des Küchenchefs bestätigt, der das Beste der Zutaten hervorzubringen weiß, aus denen er im Zusammenspiel die ganze Quintessenz herausarbeitet, ohne je etwas zu vergeuden.

Sich die Fülle der Jahreszeiten, die Ernteerträge seines Obst- und seines Gemüsegartens zunutze machend, stützt sich seine Inspiration vollständig auf die Natur und ihre regionale Biodiversität. In seinem Restaurant bereitet er Gemüse, Früchte und Küchenkräuter, die den Grundsätzen einer umweltfreundlichen Landwirtschaft entsprechend angebaut werden, unmittelbar zu. Als konsequenter Koch, der sich Bequemlichkeit verbietet, verpflichtet er sich dem strengen und stimulierenden Rahmen einer Natur, die sich nie versteckt und die stets den Leitfaden aller seiner neuen Speisekarten und aller seiner neuen Rezepte bildet, mit denen er seine Gäste verwöhnt.




KüchenchefChristophe Dufossé



Christophe Dufossé, Botschafter in Sachen guter und nachhaltiger Küche, ist ein Michelin-Koch, der die Kunst, die Bewegungen der Natur in einen begnadeten Moment der Emotion zu verwandeln, in Perfektion beherrscht. Die Gourmetküche des Chefs, die die Aromen der vielfältigen Köstlichkeiten ihres kulinarischen Lokalerbes vibrieren lässt, liebt es, stets neue Feinschmeckererlebnisse zu offerieren, die auf die Werte der Gemeinschaft und der Herzlichkeit ausgerichtet sind. Der Name des aus Calais stammenden Terroir-Küchenchefs steht für die Großzügigkeit und den Enthusiasmus der nordfranzösischen Bevölkerung. Ohne Umschweife schaffen die Wucht, die Kreativität und die Natürlichkeit seiner Menüs Kombinationen einzigartiger Aromen, die die Landschaften der Region Hauts-de-France abbilden.

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Öffnungstage

Mittagsmahlzeit : Mittwoch bis Sonntag.
Dinner : Mittwoch bis Samstag.

Mittagsmahlzeit : 12 bis 14 Uhr
Dinner : 19.30 bis 21.30 Uhr

Reservierungen

+33 (0)3 21 68 88 88
contact@lechateaudebeaulieu.com